Pour 4 personnes

Temps de préparation 15 minutes

Temps de repos 30 minutes

Pour bien résussir la recette il faut une mandoline ou un couteau très tranchant

Ingrédients:

• 2 betteraves rouge ou rose de taille moyenne

• 6 cuillères à soupe de fromage blanc

• herbes de provence

• huile d’olive

• 1 citron

• sel

Étape 1

Couper la betterave en tranches fine à l’aide de la mandoline

Étape 2

Placer les tranches de betterave en cercle et en les superposant

Étape 3

Presser le jus de citron, arroser les betteraves avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et laisser mariner au frais au moins 30 minutes.

Étape 4

Mélanger le fromage blanc, les herbes de provence, sel et huile d’olive.

Étape 5

Servir avec des fleurs de printemps.